LE CARNET RAVELLO · À PARTAGER
Truffe, crème et penne, julienne de jambon blanc
Crème chaude, julienne de jambon et truffe noire forment une sauce courte, onctueuse et parfumée.
4 personnes
Préparation 10 min · Cuisson 20 min · Total 30 min · Facile
Passer en cuisine
Ingrédients
4 personnes
300 g de penne artisanaux ravellopasta
1 filet d’huile d’olive
Gros sel
Sauce
1dl de crème fraîche
110g de jambon blanc
12g de truffe noire
65g de parmesan
Préparation
Taillez le jambon en fines lanières et ajoutez la truffe en fin de préparation pour conserver son parfum.
Étape 1
Préparez le jambon en julienne et la truffe noire. Faites chauffer la crème à feu moyen, puis doux, jusqu’à ce qu’elle commence à épaissir, sans forte ébullition.
Étape 2
Ajoutez le jambon et la truffe à la crème chaude, mélangez et gardez cette sauce chaude à feu très doux pendant la cuisson des pâtes.
Étape 3
Faites cuire les penne dans une grande casserole d’eau bouillante salée, selon le temps indiqué sur le paquet, pour les garder al dente. Réservez un peu d’eau de cuisson, puis égouttez-les juste avant de les assembler. Ajoutez-les immédiatement à la sauce et mélangez pour les enrober.
Étape 4
Dressez, parsemez de parmesan râpé et servez aussitôt.
Présentation
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