LE CARNET RAVELLO · À PARTAGER
Citron de Menton, linguine et roquette
Tomates juste sautées, roquette poivrée et fleurs d’ail thaï donnent du relief à une assiette méditerranéenne.
4 personnes
Préparation 10 min · Cuisson 10 min · Total 20 min · Facile
Passer en cuisine
Ingrédients
4 personnes
250 g de linguine au citron de Menton
1 filet d’huile d’olive
Gros sel
Garniture
120 g de roquette
30 pièces de tomates cerise
1⁄4 de botte de fleurs d’ail thaï
40 g de parmesan
40 copeaux de parmesan
1 dl d’huile d’olive
Sel fin, poivre, poivre du moulin
Préparation
Ajoutez la roquette en fin de préparation pour conserver son léger croquant et sa saveur poivrée.
Étape 1
Préparez les tomates cerises coupées en deux, la roquette, le parmesan et les fleurs d’ail avant de lancer les linguine. Faites cuire les pâtes dans l’eau bouillante salée selon le paquet.
Étape 2
Pendant la cuisson des pâtes, faites sauter les tomates dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles soient légèrement ramollies. Ajoutez la roquette juste avant la fin de la cuisson des pâtes.
Étape 3
Réservez un peu d’eau de cuisson, égouttez les linguine et ajoutez-les aussitôt aux tomates et à la roquette. Incorporez le parmesan râpé et mélangez, avec un peu d’eau de cuisson si nécessaire.
Étape 4
Dressez avec les copeaux de parmesan et les fleurs d’ail, poivrez et servez immédiatement.
Présentation
DE L’ATELIER À VOTRE ASSIETTE
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