LE CARNET RAVELLO · À PARTAGER
Lard fumé à la crème et macaroni
Crème réduite, lard fumé et parmesan gratiné : une croûte dorée qui contraste avec le cœur fondant.
4 personnes
Préparation 15 min · Cuisson 50 min · Total 65 min · Facile
Passer en cuisine
Ingrédients
4 personnes
300 g de macaroni ravellopasta
1 filet d’huile d’olive
Gros sel
Sauce
150g de lard fumé (coupé en lardon)
2dl de crème fraîche
90g de parmesan
20 g de beurre
Préparation
Préparez d’abord la crème au lard fumé. Cuisez les macaroni juste avant de monter le gratin pour éviter qu’ils ne collent en attendant.
Étape 1
Préparez le plat à gratin beurré et préchauffez le four à 180 °C. Faites dorer les lardons dans une poêle, ajoutez la crème et laissez réduire jusqu’à ce qu’elle nappe la cuillère.
Étape 2
Faites cuire les macaroni dans une grande casserole d’eau bouillante salée, selon le temps indiqué sur le paquet, pour les garder al dente. Réservez un peu d’eau de cuisson, puis égouttez-les juste avant de les assembler. Ajoutez-les immédiatement à la crème au lard fumé et mélangez.
Étape 3
Versez dans le plat à gratin et parsemez de parmesan. Faites cuire au four environ 30 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré.
Étape 4
Sortez le gratin et servez chaud.
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