Fusilli aux asperges vertes grillées et calamars

Préparation

Gardez les asperges légèrement fermes et saisissez les calamars rapidement pour préserver leur texture.

Étape 1

Préparez les asperges et les calamars avant de cuire les pâtes. Coupez les parties tendres des asperges en tronçons de 5 cm. Mélangez-les avec l’huile d’olive, salez et poivrez, puis faites-les griller environ 5 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient tendres et légèrement caramélisées.

Étape 2

Faites cuire les fusilli dans une grande casserole d’eau bouillante salée, selon le temps indiqué sur le paquet, pour les garder al dente. Réservez un peu d’eau de cuisson, puis égouttez-les juste avant de les assembler. Pendant leur cuisson, faites cuire les rondelles de calamar dans une poêle chaude avec un filet d’huile d’olive, environ 2 minutes de chaque côté. Salez et poivrez.

Étape 3

Hachez le persil. Dès que les fusilli sont égouttés, réunissez-les avec les asperges chaudes, les calamars et le persil. Ajoutez le jus de citron et mélangez délicatement.

Étape 4

Servez aussitôt, pendant que les pâtes et leur garniture sont encore chaudes.