LE CARNET RAVELLO · À PARTAGER
Basilic pourpre, baies roses et fusilli
Un pesto de basilic pourpre aux pignons torréfiés, ponctué de baies roses légèrement épicées.
4 personnes
Préparation 10 min · Cuisson 20 min · Total 30 min · Facile
Passer en cuisine
Ingrédients
4 personnes
300 g de fusilli artisanaux Ravellopasta
1 filet d'huile d'olive
Gros sel
Garniture
1 botte de basilic pourpre
Baies roses
35 g de pignons de pin
1 gousse d'ail
65 g de parmesan
1 d d'huile d'olive
Sel fin, poivre mignonnette
Préparation
Préchauffez le four à 150 °C pour les pignons. Laissez-les refroidir avant de mixer le pesto afin de préserver la fraîcheur du basilic.
Étape 1
Préchauffez le four à 150 °C. Faites torréfier les pignons de pin pendant 9 minutes, puis laissez-les refroidir. Préparez le basilic, l’ail et le parmesan avant de lancer les pâtes.
Étape 2
Mixez le basilic pourpre, l’ail, les pignons refroidis, le parmesan et l’huile d’olive pour obtenir le pesto. Goûtez et ajustez l’assaisonnement.
Étape 3
Faites cuire les fusilli dans une grande casserole d’eau bouillante salée, selon le temps indiqué sur le paquet, pour les garder al dente. Réservez un peu d’eau de cuisson, puis égouttez-les juste avant de les assembler. Mélangez-les aussitôt avec le pesto, hors du feu. Ajoutez un peu d’eau de cuisson si nécessaire, puis les baies roses émiettées.
Étape 4
Dressez et servez immédiatement. Le pesto est prêt avant que les pâtes soient égouttées.
Présentation
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