LE CARNET RAVELLO · À PARTAGER
Pesto rosso aux tomates séchées à l’huile
Tomates séchées à l’huile, parmesan, pignons et basilic composent un pesto rosso à préparer sans cuisson.
4 personnes
Préparation 15 min · Cuisson 0 min · Total 15 min · Facile
Passer en cuisine
Ingrédients
4 personnes
80 g de tomates séchées à l’huile
30 g de parmesan râpé
30 g de pignons
10 feuilles de basilic
4 cuill. à soupe d’huile d’olive
Sel, poivre
Préparation
Étape 1
Égouttez les tomates séchées à l’huile et coupez-les en morceaux. Rincez et séchez les feuilles de basilic.
Étape 2
Placez les tomates séchées, les pignons, le parmesan râpé et le basilic dans le bol d’un mixeur. Mixez par impulsions courtes en conservant un peu de texture.
Étape 3
Ajoutez les 4 cuillères à soupe d’huile d’olive progressivement et mixez brièvement pour lier le pesto. Goûtez, puis ajustez le sel et le poivre.
Étape 4
Pour assaisonner des pâtes, délayez un peu de pesto avec leur eau de cuisson puis mélangez hors du feu. Ce pesto se prépare sans cuisson.
Présentation
Présentez le pesto rosso dans un petit bol : sa couleur rouge soutenue et sa texture légèrement rustique mettent en valeur les tomates séchées. Servez-le avec des conchiglie ou des fusilli.
