Palourdes et fusilli aux piment d’Espelette

Préparation

Préparez les palourdes avant les fusilli, puis surveillez leur passage sous le gril : le beurre doit juste dorer.

Étape 1

Préparez les palourdes avant les pâtes : nettoyez-les, ouvrez-les selon la méthode habituelle de la recette et disposez-les pour les faire gratiner. Ajoutez le beurre et le piment d’Espelette. Préparez le gril du four.

Étape 2

Faites cuire les fusilli dans une grande casserole d’eau bouillante salée, selon le temps indiqué sur le paquet, pour les garder al dente. Réservez un peu d’eau de cuisson, puis égouttez-les juste avant de les assembler. Pendant leur cuisson, faites gratiner les palourdes sous le gril jusqu’à ce qu’elles soient cuites et dorées ; surveillez la coloration.

Étape 3

Pendant la dernière minute de cuisson des pâtes, faites fondre le beurre destiné aux fusilli. Ajoutez aussitôt les pâtes égouttées et le piment d’Espelette, puis mélangez.

Étape 4

Dressez les fusilli avec les palourdes gratinées et servez immédiatement.