Fusilli aux courgettes, mozzarella, coriandre et citron

Préparation

Des courgettes dorées, des fusilli et de la mozzarella, réunis par une vinaigrette à la coriandre et au citron. Préparez la garniture avant de cuire les pâtes ; servez l’assiette encore tiède.

Étape 1

Lavez les courgettes et coupez-les en fines rondelles. Chauffez le filet d’huile d’olive dans une poêle et faites sauter les rondelles environ 5 minutes. Elles doivent être tendres, légèrement dorées et garder leur forme. Salez et poivrez.

Étape 2

Ciselez la coriandre et mélangez-la avec les 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et le jus du citron. Salez, poivrez et goûtez. Coupez la mozzarella en cubes. La vinaigrette et les courgettes doivent être prêtes avant de lancer les pâtes.

Étape 3

Faites cuire les fusilli dans une grande casserole d’eau bouillante salée, selon le temps indiqué sur le paquet, pour les garder al dente. Réservez un peu d’eau de cuisson, puis égouttez-les juste avant de les assembler.

Étape 4

Réunissez aussitôt les fusilli égouttés, les courgettes et la mozzarella. Ajoutez la vinaigrette et mélangez délicatement. Servez encore tiède.

Le repère : des rondelles de courgettes qui restent entières et une vinaigrette répartie sur toutes les pâtes.