LE CARNET RAVELLO · À PARTAGER
Beurre de sauge et fusilli artisanaux
Un beurre de sauge maison, terminé par des feuilles frites, apporte parfum végétal et léger croustillant.
4 personnes
Préparation 10 min · Cuisson 10 min · Total 20 min · Facile
Passer en cuisine
Ingrédients
4 personnes
300 g de fusilli artisanaux Ravellopasta
1 filet d'huile d'olive
Gros sel
Beurre
1/6 de botte de sauge
6 petites feuilles de sauge
65g de beurre
Poivre mignonnette
Préparation
Préparez le beurre de sauge pendant que l’eau chauffe. Gardez les feuilles frites pour le dressage afin de préserver leur croustillant.
Étape 1
Préparez les feuilles de sauge et le beurre ramolli. Mettez l’eau des fusilli à bouillir, puis lancez leur cuisson selon le temps indiqué sur le paquet.
Étape 2
Pendant la cuisson des pâtes, blanchissez les feuilles de sauge quelques secondes dans une petite casserole d’eau bouillante, rafraîchissez-les sous l’eau froide et égouttez-les. Mixez-les avec le beurre ramolli. Préparez aussi les petites feuilles de sauge frites pour la finition : le beurre et la garniture doivent être prêts avant l’égouttage.
Étape 3
Réservez un peu d’eau de cuisson, égouttez les fusilli et mélangez-les aussitôt au beurre de sauge. Détendez avec un peu d’eau de cuisson si nécessaire.
Étape 4
Dressez avec les feuilles de sauge frites et le poivre, puis servez immédiatement.
Présentation
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